Bundzwiebeln

Die Bundzwiebel

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BOTANISCHES:
Bundzwiebeln gehören zur Gattung Allium und sind nahe mit Küchenzwiebeln verwandt.
Sie haben eine kleine, noch nicht voll ausgebildete Zwiebel und röhrenförmige grüne Blätter.
Verwendet wird die ganze Pflanze, also Zwiebel, Stängel und Grün.

GESCHICHTLICHES:
Die Zwiebel ist eine sehr alte Kulturpflanze, deren Ursprung vermutlich in Zentral- oder Westasien liegt.
Schon im alten Ägypten wurden Zwiebeln genutzt, und auch Griechen und Römer kannten sie gut.
Bundzwiebeln gelten heute als typische Frühlings- und Frühjahrsgemüse

ERNTE:
Erste Bundzwiebeln werden in Deutschland meist ab Mai geerntet.
Sie sind früh dran und zählen oft zu den ersten frischen Gemüsen nach dem Winter.
Geerntet werden sie jung, bevor sich eine große Lagerzwiebel bildet.

VERWENDUNG/ZUBEREITUNG:
Bundzwiebeln schmecken mild und frisch, roh wie auch gegart.
Sie passen gut in Salate, Dips, Suppen, Saucen, Risotto oder als Topping.
Beim Kochen wird ihr Zwiebelgeschmack meist weicher und weniger scharf.

LAGERUNG:
Bundzwiebeln sind nicht für lange Lagerung gedacht, sondern zum schnellen Verzehr.
Im Kühlschrank halten sie sich nur wenige Tage, am besten locker in ein feuchtes Tuch eingeschlagen.
Eine andere kurze Frischhaltemethode ist, sie mit den Wurzeln in ein Glas Wasser zu stellen.