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Chicoree schmeckt roh als Salat, aber auch gedünstet als Gemüse. Roh verträgt er sich mit allen Winterfrüchten und mit Nüssen, aber auch mit Tomaten und Feldsalat. Gedünstet schmeckt er
besonders zu Reis,Tomaten, Pilzen, Käse und Schinken. Man würzt ihn mit Zitronensaft, Pfeffer, Petersilie, Muskat.