Knoblauch frisch

Der frische Knoblauch

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BOTANISCHES:
Frischer Knoblauch heißt botanisch Allium sativum und gehört zu den Lauchgewächsen.
Es ist meist junger Knoblauch, dessen Zehen noch nicht voll ausgereift sind.
Frischer Knoblauch hat ein milderes Aroma als getrockneter Knoblauch.

GESCHICHTLICHES:
Knoblauch stammt ursprünglich aus Zentral- und Südasien und verbreitete sich über den Mittelmeerraum nach Europa.
Schon im Altertum wurde er als Nahrungs- und Heilpflanze genutzt.
In vielen Kulturen galt er lange als stärkendes und schützendes Lebensmittel.

ERNTE:
Frischer Knoblauch wird geerntet, solange das Laub noch frisch und grün ist.

In Deutschland hat er meist von Juni bis Oktober Saison.

LAGERUNG:
Frischer Knoblauch sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden.

Er hält sich nicht so lange wie getrockneter Knoblauch und sollte bald verbraucht werden.

VERWENDUNG:
Frischer Knoblauch kann ähnlich wie eine Zwiebel verarbeitet werden; auch Stiel und Triebe sind essbar.

Er passt gut zu Pasta, Suppen, Dips, Saucen und geröstetem Brot.

Roh verwendet wirkt er milder und feiner, gegart wird das Aroma weicher.