Pak Choi

Pak Choi

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Im Deutschen ist Pak Choi auch bekannt als Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl. Er ist ein naher Verwandter des Chinakohls.

BOTANISCHES:
Pak Choi gehört zur Familie der Kreuzblütler. Die Pflanze bildet lockere Köpfe mit rosettenförmig angeordneten Blättern mit hellen, saftigen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün, ähnlich denen des Mangolds.

GESCHICHTLICHES:
In seinem Ursprungsland China und in Asien wird Pak Choi in großem Maßstab angebaut. Obwohl die Pflanze die feuchte Wärme asiatischer Klimazonen bevorzugt, ist ein Anbau in gemäßigten europäischen Regionen, auch im eigenen Garten, möglich. Pak Choi wird seit ca. 2004 in den Niederlanden gezüchtet. Die rasch wachsende, wärmeliebende Pflanze wird in Treibhäusern kultiviert und kann nach sechs bis acht Wochen geerntet werden.

VERWENDUNG:
Pak Choi wird als Gemüse und Salat verwendet und lässt sich in Gerichten an Stelle von Mangold oder Spinat einsetzen. Insbesondere der Baby Pak Choi kommt diesen von den Kocheigenschaften her sehr nahe. Da Pak Choi viel Feuchtigkeit enthält, sollte er möglichst frisch verarbeitet werden.

ZUBEREITUNG:
Zubereitet wird Pak Choi gekocht als Gemüse oder roh. Pak Choi hat einen leicht senfartigen, aromatischen Geschmack, der stark an die hellen Blätter des Blumenkohl und entfernt an Chinakohl erinnert.