Rübchen im Bund

Das Rübchen

"Oasis"

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BOTANISCHES:
Die Sorte Oasis bildet weiße, runde Rüben mit etwa 6 bis 8 cm Durchmesser und hat eine zarte, feste, würzige Struktur. Wie andere Mairübchen gehört sie zu den Kreuzblütlern.

GESCHICHTLICHES:
Mairübchen stammen ursprünglich aus Indien.
Sie wurden schon in der Antike in Europa angebaut und waren vor der Kartoffel ein wichtiges Grundnahrungsmittel.
In der modernen Feinschmeckerküche wurden sie wiederentdeckt und erleben seit einigen Jahrzehnten ein Comeback.

ERNTE:
Mairübchen werden meist nach etwa 6 bis 8 Wochen geerntet.
Der ideale Erntezeitpunkt liegt oft im Mai, je nach Aussaat auch bis in den Frühsommer.
Geerntet wird am besten, wenn die Rüben klein und zart sind, meist bei rund 6 bis 8 cm Durchmesser.

VERWENDUNG/ZUBEREITUNG:
Oasis kann gekocht oder roh als Salat gegessen werden.
Das Grün ist ebenfalls essbar und kann wie Spinat oder Stielmus verwendet werden.
Roh schmecken Mairübchen mild-würzig; durch Garen wird die typische Schärfe milder.

LAGERUNG:
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten Mairübchen nur wenige Tage bis etwa eine Woche frisch.
Für längere Lagerung ist ein kühler, feuchter Sand oder ein feuchtes Tuch besser geeignet.
Das Laub sollte vor dem Lagern entfernt werden, weil es schnell welk wird.