Schnittknoblauch

Schnittknoblauch

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BOTANISCHES:
Schnittknoblauch heißt botanisch Allium tuberosum.
Er gehört zu den Lauchgewächsen und ist mit Schnittlauch und Knoblauch verwandt.
Die Pflanze bildet schmale, flache Blätter und kleine weiße, essbare Blüten.

GESCHICHTLICHES:
Schnittknoblauch stammt aus Asien und wird dort seit Jahrhunderten angebaut.
Seine Heimat liegt unter anderem in China, Japan, Indien und Nepal.
In europäischen Gärten ist er erst seit einigen Jahren stärker verbreitet.

ERNTE:
Geerntet werden vor allem die Blätter, die man laufend schneiden kann.
Am besten schneidet man mit einem scharfen Messer knapp über dem Boden.
Auch die Blüten können geerntet und mitverwendet werden

VERWENDUNG/ZUBEREITUNG:
Schnittknoblauch schmeckt mild nach Knoblauch, aber ohne den typischen strengen Nachgeschmack.
Er passt gut in Salate, Kräuterquark, Eiergerichte, Suppen und Wok-Gerichte.
Am besten gibt man ihn erst am Ende der Zubereitung dazu, damit das Aroma erhalten bleibt.

LAGERUNG:
Frisch geschnitten hält sich Schnittknoblauch nur wenige Tage.
Im Kühlschrank bleibt er länger frisch, wenn man ihn feucht und kühl lagert.
Man kann ihn auch einfrieren oder direkt zu Pesto verarbeiten.