Sellerie mit Grün

Der Knollensellerie

Eine Knolle voller würzigem Aroma

---

BOTANISCHES:
Der echte Sellerie (Apium graveolens) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist der wohl bekannteste Vertreter der Gattung des Selleries (Apium).
Der Knollensellerie bildet, wie der Name schon sagt, eine Knolle aus. Dabei handelt es sich um ein Speicherorgan, welches teils aus der Wurzel, teils aus dem Spross entsteht.

VERWENDUNG:
Sellerie eignet sich beispielweise für die Zubereitung von schmackhaften Salaten, Aufläufen und Bratscheiben.Er ist auch ein beliebtes Würzmittel für Soßen und Suppen.
Auch getrocknete Knollen und Blätter lassen sich gut verwenden.

ERNTE:
Die Knolle ist kälteempfindlich und muss deshalb bereits vor den ersten Frösten im Herbst geerntet werden.
Je nach Bedarf kann der Sellerie mit oder ohne Laub geerntet werden.

LAGERUNG:
Sellerie läßt sich problemlos gekühlt längere Zeit aufheben.
Er eignet sich auch ausgezeichnet zur Einlagerung in Mieten und Kellern. Dazu dürfen die Knollen nicht stark beschädigt sein und nicht gewaschen werden.