Suppengemüse

Suppengemüse

Ein Kraftpaket voller Geschmack

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Suppengrün wird auch Suppengemüse, Kochgemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt. Es ist eine Mischung aus aromatischem Gemüse und Kräutern, die je nach Land oder Region unterschiedlich zusammengestellt sind. Typische Bestandteile sind:
Wurzelgemüse: Möhre, Knollensellerie, Steckrübe, Wurzelpetersilie.
Lauchgemüse: Porree oder Zwiebel.
Kräuter: Petersilie, Thymian, Liebstöckel.

Das Suppengemüse wird vor allem zur Aromatisierung von Brühen im Ganzen mitgekocht. Anschließend kann man es pürieren, kleinschneiden und anrösten und Schmorgerichten zugeben, in denen es zerkocht, wodurch eine würzige und sämige Sauce entsteht.