Ziegenbrie mit Kräutern

Ziegenbrie Kräuter

Ziegenbrie Kräuter

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Belgien (BE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Belgien

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

BE-BIO-02 | BLIK

Inhalt:

1,6 kg

Allgemeine Hinweise:

Die Käserei Damse wurde 1989 auf einem malerischen, jahrhundertealten Bauernhof in den Poldern von Damme bei Brügge gegründet. Was einst als leidenschaftliches Hobby begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Berufung. Diese kreative Anfangszeit prägt das Unternehmen noch heute und spiegelt sich in jeder Facette seiner Arbeit wider. Die Spezialität der Käserei: Käse mit charakteristischer Naturrinde, die von Beginn an das Markenzeichen waren. Alles begann mit der ersten großen Liebe – dem „Damse Mokke“ aus Kuhmilch. Bald folgten köstliche Varianten aus Ziegen- und Schafsmilch, später bereicherte eine exquisite Auswahl an Brie-Sorten das Sortiment.

Besonderheiten:

Im Herzen des Unternehmens stehen Werte wie Verbundenheit und Respekt für Mensch, Tier und Natur. Deshalb setzt die Käserei konsequent auf Milch aus biologischer Herkunft. Das Ergebnis? Nachhaltiger Genuss in jedem Bissen. Unverwechselbar, köstlich und einfach natürlich! Mit über 43 Jahren Erfahrung vereint dieses traditionsreiche Familienunternehmen meisterliches Handwerk und gelebte Tradition.

Zutaten:

ZiegenMILCH*, Meersalz, Petersilie* (0,6%), pikante Kräuter* (0,5%), Milchsäurekulturen, Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Penicillium Candidum
enthält folgende allergene Zutaten: Milch, Senf

Herstellung:

Die Damse Bries stehen für exquisiten Genuss und handwerkliche Perfektion. Diese weichen Weißschimmelkäse werden aus pasteurisierter Bio-Milch von Ziegen gefertigt und überzeugen durch ihren milden, cremigen Charakter. Der Reifeprozess ist eine Kunst für sich: In einem feuchten Raum entwickelt sich der typische weiße Schimmel, der den Käse unverwechselbar macht. Nach zwölf Tagen wird der Brie leicht getrocknet und sorgfältig verpackt. Die Spezialitäten erhalten dabei ihr individuelles Finish, das jeden Käse zu einem Highlight macht. In der Verpackung reift der Käse weiter, bis er seine perfekte Genussreife erreicht. Ein Geschmackserlebnis, das durch Vielfalt und Qualität begeistert!

Rezeptvorschlag:

In Belgien wird Weichkäse mit weißem Edelpilz, wie Damse-Käse, gerne als Teil eines gemütlichen Käse- oder Abendbrottellers genossen. Hier sind einige beliebte Arten, wie er serviert und gegessen wird:

Der Käse entfaltet sein volles Aroma, wenn er vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht wird. Ein zu kalter Käse kann im Geschmack und in der Textur weniger intensiv wirken. Weichkäse wird häufig mit knusprigem Baguette, Bauernbrot oder auch dunklem Roggenbrot kombiniert. Die mild-cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der Textur des Brotes. Um die cremige und leicht pilzige Note des Käses zu ergänzen, werden oft frische Früchte wie Trauben, Birnen oder Feigen gereicht. Walnüsse oder Mandeln bieten einen knusprigen Kontrast. Feine süßliche Beilagen wie ein mildes Zwiebelchutney, Feigenmarmelade oder ein Tropfen Honig unterstreichen die Aromen des Käses auf eine harmonische Weise. In Belgien wird Weichkäse auch gerne am Ende eines Menüs als Alternative zu einem süßen Dessert serviert, oft in Kombination mit einem guten Glas Wein.

Besonders beliebt ist die Kombination mit belgischen Bieren wie einem Dubbel, einem Tripel oder einem weichen Blondbier. Die Aromen des Biers passen hervorragend zu den cremigen und leicht nussigen Noten des Käses.

Der Genuss von Weichkäse hat in Belgien eine lange Tradition, und die Qualität sowie die handwerkliche Herstellung stehen dabei stets im Vordergrund.