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Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in etwas Wasser oder Gemüsebrühe vorkochen, sie sollten noch nicht ganz gar sein.
Porree waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Speck in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Porree und ggf. noch etwas Öl dazugeben. Speck und Porree dürfen gern etwas Farbe bekommen.
Alles mit der Sahne ablöschen und die vorgegarten Kartoffeln dazugeben. Eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verlängern, so dass alles leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Deckel drauf und bei niedriger Temperatur so lange weiter garen, bis die Kartoffeln weich sind.