• 400 g Mangold
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Glas weiße Bohnen
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Mango Chutney
• Salz & Pfeffer
• 100 g Feta nach Belieben

1. Den Mangold waschen, Stiele und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Mangoldstiele und halbierten Tomaten dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten. Mangoldblätter hinzugeben und braten bis sie zusammenfallen.
4. Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen, dann mit in die Pfanne geben.
5. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mango Chutney würzen.
6. Nach Belieben den Feta kurz vor dem Servieren über den Mangold bröseln und genießen.

Dazu schmecken Nudeln oder Reis ganz wunderbar.

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