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Rezept von Hjördis
Grünes Kräuterdressing
Zutaten für 4 Personen:
- 0,1 kg Winterpostelein
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Schalotte
- 0,1 kg geröstete Nüsse oder Kernen (z.B. Cashew, Walnuss oder Sonnenblumenkerne)
- Saft einer halben Zitrone
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Winterpostelein und Kräuter waschen und trocknen.
- In einer Pfanne ohne Öl die Nüsse oder Kerne anrösten, bis sie duften.
- Die Schalotte schälen und zusammen mit dem Postelein, den Kräutern, den Nüssen/Kernen, Zitronensaft und Olivenöl fein mixen/pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am besten direkt verzehren.
Tipps:
- Je weniger Öl und Zitronensaft im Dressing landet, desto fester wird die Konsistenz. So kann das Dressing auch als frischer Dip oder als Pesto genützt werden.
- Sei kreativ in der Auswahl deiner Kräuter! Auch Bärlauch, Schnittknoblauch oder Spinat passen gut dazu.
- Für extra „Cremigkeit“ kann noch eine Avocado mit püriert werden.
