• 1 Fenchelknolle 
• 1 Orange
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll Walnusskerne

• 2 TL Honig (z.B. Akazienhonig)
• 1 TL körniger Senf
• 2 EL Öl (z.B. Walnussöl)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer

1. Die Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 
2. Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk entfernen und fein hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen halbieren und ebenfalls in feine Streifen hobeln oder schneiden.
3. Die Orange waschen und abtrocknen. Die Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen und in eine Schale für das Dressing geben. Die Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen und aus den Trennhäuten drücken.
4. Honig, Senf, Öl, Zitronensaft zum Orangensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing mit dem Salat vermengen, kurz ziehen lassen und genießen.

Rote Bete Salat mit Orangendressing

Kartoffel Lauch Pfanne

Vanillequarkspeise mit Orangen