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Rezept von Hjördis
Salat aus roten Zwiebeln
Zutaten:
- 400 g rote Zwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig
- 7 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Damit der Zwiebelsalat mild im Geschmack ist, die geschnittenen Zwiebeln in eine Schale geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten darin ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
- Die Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken.
- Die abgetropften Zwiebeln und die Petersilie zum Dressing geben und gut vermengen, ggf. etwas Einkneten.
