Sommersalat aus violetten Bohnen und Tomaten - Herzhaftes - Rezepte - Emmerts Biokiste

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KI generiert: Ein Teller mit buntem Bohnensalat, bestehend aus grünen Bohnen, Tomaten und gelbem Paprika.

Rezept von Hjördis

Sommersalat aus violetten Bohnen und Tomaten

Zutaten für 5 Personen:

200 g Stangenbohnen violett
300 g Cherrytomaten 'Giraffe'
300 g Tomaten 'Dorenia'
1 Zwiebel
3-4 EL Olivenöl
2-3 EL Essig
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen für 12-15 Minuten kochen. Nicht wundern, die violette Farbe verschwindet beim Kochen!
In der Zwischenzeit ein Dressing vorbereiten. Dafür eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel zusammen mit Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die bissfesten Bohnen abgießen und zum Dressing geben. Alles einen Moment durchziehen lassen.
Währenddessen die Tomaten waschen und vierteln, dann zu den Bohnen geben.

Guten Appetit!

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